なすを使ったパスタ

夏に向かう中、夏野菜のなすづいています。

www.flickr.com

This is a Flickr badge showing public photos from Flickr tagged with eggplant. Make your own badge here.

この2日はなすのパスタ。明日も多分なす料理です。
なすはすぐしなびるのので、早めに使い切らなければならないのです。
で、レシピ。

なすとタコのアンチョビ＆ガーリックパスタ（2人分）

• なす2~3本、タコ100g、アンチョビ15gくらい、にんにく適量

1. なすは縦に4等分、更に2cmごとにぶつ切りし、5分ほど水につけておく
2. タコは乱切り
3. アンチョビはみじん切りにしておく
4. にんにくはスライスに
5. 弱火で熱したオリーブ油大さじ1.5~2でにんにくを炒める
6. にんにくが色づいて香りが出てきたら一度取り出す
7. なすを2~3分炒め、しんなりしたらタコとアンチョビを投入
8. 1分ほど炒め、塩こしょうで味を調える
9. 取り出しておいたにんにくを戻し、茹で上がったパスタと絡める

こんな感じ。おいしかった。生ごみはちゃんと処理しないと部屋がタコ臭くなるのでちゃんと処理しましょう。

今日はなすとベーコンのミートソースパスタ。こっちは上の要領でなすとベーコンを炒め、レトルトのミートソースをぶち込んで、茹で上がったパスタにかけるだけ。手抜きですが、まぁおいしいです。

明日は我が家で統計学の勉強会。昼飯に何を作ろうかな。